二人の娘さんへの愛が、店内の商品にも注がれています。店名の「百艾」は、娘さんの名前から1文字ずつ取って付けられたもの。英語店名の最初の単語「Bio」は、「百」と発音が近く、意義のある単語を探した末に付けられたもので、connected with living things or human life、本物の食材とその本来の感動的な味わいを真心で提供するという意味が込められています。同店では「Bio」という言葉と、自然な生活を愛する仲間たちを通して、人々と愛を分かち合っています。
書きやすくて覚えやすい「055」という店名が印象深い店。魚介類が新鮮で、すぐに料理が出てくるのがこの店の特色です。店ではロブスター、ハタなどの新鮮な魚介類を蓄養しているほか、活きたバナメイエビを提供するための蓄養池も整備されています。
漂流木で建てられた食事空間は、目を楽しませてくれるだけでなく、味覚と心も十分に満足させてくれます。
最高級の青ねぎを使用した、外がサクサクで中がモチモチのねぎクレープ(葱油餅)。伝統製法を守って完全手作りで仕上げており、厚みのある生地と、柔らかくて噛み応えのある食感が絶妙で、素材にこだわった本物のおいしさが味わえます。店ではねぎクレープのほかに、豚肉入りねぎクレープ(葱肉餅)も提供しています。