현재 화롄에만 남아있는 전통 간장 공장 ‘신웨이 간장’의 초대 설립자인 ‘쉬르’는 당시 화롄 간장왕이었던 ‘쉬위안’의 동생입니다. 그는 일본인이 경영하던 공장을 인수해 르화, 전화 간장으로 이름을 변경했다가 이후 다시 전팡 간장으로 변경하고 ‘호랑이표’ 상표를 붙였습니다.쉬르의 셋째 아들인 쉬난둥이 제2대 사장으로 취임한 후, 신웨이 간장으로 이름을 바꾸고 현재 화롄에만 남아 있는 전통 간장 공장이 되었습니다. 쉬난둥은 과거 화롄의 대외 교통이 불편해 현지의 간장 산업도 덩달아 발전한 것이라고 밝힌 바 있는데, ‘사슴표’, ‘호랑이표’, ‘사자표’, ‘코끼리표’, ‘물고기표’, ‘매표’ 등의 상표는 당시 상당히 흔한 브랜드였습니다. 당시 화롄현 경내에는 20여 개의 민영 간장 공장이 있었고, 화롄 시내에만 12개의 간장 공장이 있을 정도로 간장 산업이 활기를 띠었습니다.이제 곧 3대가 경영하는 백 년 공장으로 거듭나게 될 신웨이 간장은 화롄 지역의 창조적인 식품 산업으로 새 단장해 새로운 전시공간을 통해 추억 속 자연의 감칠맛을 일깨우고 화롄 지역 산업 발전의 새로운 명맥을 이어나갈 예정입니다. 그리고 전시와 방문객을 위한 DIY 수업을 통해 식품 안전 문제를 중요시하는 대중들이 옛 장인들의 천연 식재료 활용법을 이해하고 ‘100% 수작업’이라는 귀중한 전통을 계승해 번거로운 전통 비법으로 건강에 좋은 식품을 만들어나갈 수 있도록 할 예정입니다.