毎年7月から9月が金針花の開花シーズンです。「一日花」とも呼ばれ、成熟したつぼみは次の日の朝には開くので、美味しい金針花を食べられる私たちは、地元農家の苦労に感謝しなければなりません。
毎年4、5月がマンボウの旬です。マンボウは別名を翻車魚(Mola Mola)と言い、黒潮に乗って花東海岸へやってくる、新城外海の常連です。肉質は弾力があり、コラーゲンが豊富なので美容に最適です。
削り節の主な原材料はサバ、カツオ、マグロなどサバ科の魚。中でもカツオで作った削り節は、一番甘味があります。削り節独特の製法と風味は、他の食材の味を引き出し、日本料理では重要な役割を果たしています。
寿豊の立川漁場は、黄金シジミ加工業において、国内で唯一HACCP認証及びISO22000認証を取得した水産食品加工場です。立川漁業ではジューシーな黄金シジミが育てられています。
花蓮にはきれいで水はけの良い砂礫地があり、シャリシャリした食感の良質なスイカが栽培されています。花蓮県政府も各産地の農協にブランドをつくるよう積極的に指導していて、現在のところ「玉里大西瓜」「秀姑巒大西瓜」「鳳林西瓜」「果艶西瓜」などがあり、スイカ一つ一つにブランドロゴが貼られています。
花蓮は工業汚染が少なく空気がきれいで、水質も良くミネラルを多く含んでいるので、良質でもっちりと弾力のあるお米が栽培できます。花蓮は有機米の作付面積が台湾で最も広く、生産量も非常に多くなっています。また、原住民族の伝統的な黒米は栄養価が高く、脾臓の調子を整え、気や血を補う天然の健康食品です。