現在花蓮僅存的傳統醬油工廠「新味醬油」，第一代創辦人許日，就是當時花蓮醬油大王許圓的弟弟，他在買下日本人經營的工廠改名日華、振華醬油，之後又改為珍芳醬油，並以「虎標」為商標。許日的三子許南東接下第二代棒子之後，改名為新味醬油，成為花蓮目前僅存的傳統醬油工廠，許南東指出，因為過去花蓮對外交通不便，在地的醬油產業也隨之興盛，「鹿標」、「虎標」、「獅標」、「象標」、「魚標」、「鷹標」等商標，在當時都是相當常見的品牌，花蓮縣境內曾高達二十多家民營釀造醬油工廠，光花蓮市區就有十二家，可見醬油產業發展蓬勃。即將交棒三代也將邁入百年經營的新味醬油，現以全新樣貌轉型為花蓮文創食品產業，並以新式展示空間喚起大家記憶中甘醇自然的好味道，呈現花蓮在地產業發展的新脈絡，更希望透過展覽與提供來客手作課程，讓越來越重視食安問題的民眾，能一窺過去老師傅如何運用天然的食材，秉持繁瑣的古法做出的健康好物，讓珍貴『純手工製作』的精神能繼續流傳。