文／陳鴻 圖／陳鴻、編輯室
花東縱谷的生命力，如綠意蔓延的山林與豐沃的田野般充滿希望。這片土地的富饒，不僅源自自然的滋養，更流動在人與人之間那份真摯與堅韌的情感裡。
花東的韌性與豐盛｜山蘇刺蔥的土地故事
前陣子光復鄉遭逢水患，然而在最艱難的時刻，卻湧現出一群「鏟子英雄」。他們肩並肩揮動鏟子，齊心協力修復家園，那份無私的情感與行動，成為臺灣最動人的風景，也讓世界再次看見人情的溫度。為了延續這份土地的力量與感動，以「採紅擷綠」為題，讓透過料理感受花東的在地生命力，以山蘇與刺蔥為主角，設計兩道結合自然與健康的養生沙拉，將旬味端上餐桌，讓每一口都吃進土地的氣息與季節的節奏，從詩經的意象到花東的實景，每一份食材都訴說著這片土地的豐盛與堅韌。
山蘇柚香沙拉｜站在高崗上
山蘇，是臺灣山林中常見的野菜。翠綠的嫩葉在山霧間舒展，帶著微微的野香。處理山蘇的訣竅，在於保持它的翠綠與鮮嫩。去除老梗、洗淨嫩芽後，將其折成適口大小，汆燙30 秒後迅速過冷水，便能去除澀味、鎖住色澤。加一點鹽與油調味，簡單卻最能品出山林的清香。
〈站在高崗上〉做法
．將山蘇以沸水穿燙後撈起備用，再將洋蔥對切將鱗片改刀成絲狀，泡冰水淡化硫化物的辛辣口感，最後將兩個食材瀝乾水分備用。
．以苦茶油、柚子醬及少許畫梅，一起調味勻稱再放入山蘇與洋蔥與醬料拌勻。
．最後撒上柴魚片或將鰹魚乾以刨刀磨碎。
刺蔥山野之香｜花東縱谷三鮮臺
刺蔥是原住民常用的香草， 料理方式多元，常見的吃法包括將其細切後涼拌皮蛋豆腐、拌入炒飯，或是將整片葉子裹粉油炸。它也能用於煮湯、製作涼飲、香草煎蛋、製作醬料沾醬，或是燒烤與海鮮的香料。
〈花東縱谷三鮮臺〉做法
．金針花與金針菇及刺蔥葉放入滾水中30 秒即可撈起，瀝乾水分備用。
．將阿美族醃製的嫩醬，切成細末，方入調理砵中與苦茶油及少許鹽雞粉調味均勻，讓入備好的刺蔥金針菇等食材一起調味。
．最後撒上玫瑰花飛紅點綴。