永續旅遊不但是花蓮的城市目標，在日常中把有機食材納入生活，更是花蓮不斷在做的事情，因此有越來越多使用有機食材的餐廳，在花蓮，等著旅人們大駕光臨。
文．圖／Yoti薛（薛永廷）
連結山海、土地與生活的永續輕食｜食山海
食山海由創辦人「魚老闆」與他的妻子共同創立，於2023年6月才開業，兩人因同是13號生日，便取諧音命名，同時也象徵花蓮山與海的結合，讓顧客品嚐山與海的美味及永續，自開業以來受到許多在地顧客的支持。
「說菜」是食山海的一大特色，在餐前、餐後會向客人詳細介紹當日使用的食材，分享料理背後的故事，讓顧客更了解每道菜的前世今生。餐廳食材幾乎都採用花蓮在地，例如來自玉里的網室健康豬，以及每週親自挑選的新鮮魚類，確保每道料理都呈現出最純粹的風味。店內餐點以原型食物為主，「洄游鮮魚山海碗」鮮魚來自東海岸定置漁場，以快速烤製技法保留魚的鮮美原味，並根據季節更換魚種；而源自葡萄牙的傳統甜點「木糠蛋糕」，經過「魚老闆」妻子改良後，加入豆渣、米麩及黑糖，創造出特別且健康的口感。
INFO｜食山海
地址：花蓮市和平路545 巷8 號
電話：03-8611199
營業時間：11:00-14:00、17:00-20:00（週二至週四公休）
廁所：有
品味美好生活如家般的溫暖｜菜米迦 Cai Mi Jia
位於東華大學附近的菜米迦Cai Mi Jia，以選用在地食材及減碳為核心理念裝潢風格與店名相呼應，營造出一種溫馨回家的氛圍，店名中的「迦」象徵迦南美地的豐饒，表達對美好生活的期許。店內還有兩隻可愛的貓咪陪伴客人，橘貓「財財」象徵財富，黑貓「亮晶晶」寓意能夠發光發亮，成為店內最溫暖的小伙伴。
餐廳由姊姊蔡妍均、妹妹蔡毓惠共同經營，充分利用自家農場栽種的水果創造多款甜點，近期最受歡迎的綜合水果鬆餅，使用自製鬆餅粉搭配當季水果，甜而不膩，口感清爽。餐廳不僅甜點出色，簡餐也同樣令人驚豔，強調健康、自然的烹調方式，推薦的「義式香料台灣鯛」肉質鮮美可口，成為客人必點的餐點之一，另一道特色料理是源自北非的「古斯古斯」，由杜蘭小麥粉製成，經過手工搓揉曬乾保存後，再以純牛奶煨煮而成，品嘗得到淡淡的穀香與堅果味。
INFO｜菜米迦 Cai Mi Jia
地址：花蓮縣壽豐鄉志光街39-1號
電話：0985-011207
營業時間：週一週二11:00-15:00、17:00-20:00
週三公休
週四週五11:00-15:00、17:00-21:00
週六週日11:30-16:00、僅週六17:00-20:00
廁所：有