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【花蓮趣NO.42】自慢旅味》食在之秋,慢食匠心好味道

  • 發布日期:111-09-21

正逢秋季豐收的時節,花蓮的山與海都有極富特色的原民美食,縱谷光復馬錫安山下與豐濱石梯坪海邊,族人將當地當季的食材融入料理中,呈現「慢‧ 精品」的慢食文化,就跟著小薛介紹的慢食據點,一起品嚐食慾之秋的原住民美味。

 

文、圖/ Yoti 薛 (薛永廷)



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阿美族的野菜採集文化紅瓦屋老地方文化美食餐廳

來到阿美族兩大部落之一的馬太鞍部落,絶對不能錯過在地部落傳統料理。紅瓦屋老地方文化美食餐廳提供石煮法火鍋,利用蛇紋石不易破裂的特性,將燒燙的石頭放進火鍋裡烹煮鮮魚,充分展現先民智慧,還有鹹香鹽烤魚也是食客必點的招牌菜。

 

阿美族的野菜採集文化特色是吃多少拿多少,不過度烹飪,眾多野菜有個共通點,那就是回甘的苦味,餐廳也串連在地採集野菜的婦女,一起讓慢食精神發揚光大。除了合菜外,食客還能選擇風味簡餐,隨著時節變化的各種食材,加上原民特有烹調手藝,吃出慢食好味道。主廚林鳳廷擅長阿美族野菜料理,同時還是位雕刻藝術家,來到這裡不但可以品嚐美食,也能欣賞結合傳統文化及木雕創作的用餐空間,感受部落文化之美。


INFO|紅瓦屋老地方文化美食餐廳
地址:花蓮縣光復鄉大全街62巷16號
電話:03-8704601
營業時間:11:30-15:00、17:00-19:00(每週四公休)
廁所:有



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藝術與味蕾的原民饗宴項鍊海岸工作室

豐濱港口部落附近的「項鍊海岸工作室」,園區內的鞦韆、木椅等裝置藝術皆出自於爾嬈.德菲兒三姊弟的巧手,其中有座正對著太平洋海景的月牙鞦韆可是IG 打卡熱點,這裡的名字來自部落傳說,阿美族勇士的項鍊散落在海岸上,每當光芒照亮海岸時總是閃閃發亮,彷彿至今仍守護著這塊土地。爾嬈.德菲兒藉由故事除了讓遊客更認識部落文化,也期望能在旅遊與生態環境上找到平衡點。

 

享受美景、藝術之餘,還要品嚐預約制的無菜單料理套餐,這一道在附近長虹橋捕獲、生活在淡水與海水交會處的紅頭吻仔魚,柔軟的海味當開胃菜正適合;相傳在月亮升起時才會出來活動的月光螺,有著鮮美緊實的好滋味;以粽子方式呈現的月桃飯,裡面包著豬肉、蝦米等食材,黏Q 米飯帶點月桃葉的清香,別有一番風味。來項鍊海岸工作室享用一頓原民慢食饗宴,心靈、味蕾都滿足。


INFO|項鍊海岸工作室
地址:花蓮縣豐濱鄉石梯坪53-1號
電話:0916-547580
營業時間:10:00-18:30(午餐11:30-15:30)
廁所:有