位於吉安鄉的培安農場，地處花蓮市和壽豐鄉之間，由於吉安位於木瓜溪與吉安溪的沖積扇，土壤肥沃，高達85%面積屬於耕地，生產稻米、甘藷、南瓜、玉米、韭菜、芋頭、龍鬚菜等蔬果，吉安三寶中的芋頭是全臺五大產區之一，而龍鬚菜栽培面積占43%，更是遙遙領先全臺其他鄉鎮。
文／劉俊輝 圖／培安農場、編輯室
子承父業吉安人｜看見在地有機小農
培安農場主人石厚忠， 早年在Taiwan Suzuki維修廠擔任維修師傅，受公司經營影響而中年失業，才開始專心務農。從父親留下的一塊幾分地農田開始，慢慢養活一家妻兒大小；為了紀念父親因而取名為「培安農場」。
吉安位處中央山脈初英山腳下，地勢西高東低，主要為粉質土土壤，加上日夜溫差大的氣候條件，吉安大圳乾淨充足的灌溉水源由奇萊南峰終年不斷下來，造就吉安特別適合種植龍鬚菜的條件。而龍鬚菜長到可以採收後，有長達幾個月能每天收穫，也成為石厚忠投身專職農戶的作物首選；石厚忠不用噴灑農業就能長出一片綠油油的龍鬚菜田，用友善環境的耕作方法，但相對的，得花費大量人力拔草和採收，即便辛苦，石厚忠仍不改初心淡淡地說：「雖然沒辦法賺大錢，但一家子過得下去就好。」也得以讓吉安三寶之一在花蓮這塊土地永續。
有機芋頭種植難｜發現友善大地的心意
另一項吉安三寶之一的芋頭，在吉安干城村的農地也幾乎是隨處可見。幾年前開始試種有機芋頭的石厚忠，目前仍是花蓮地區唯一栽種有機芋頭的農戶。儘管每年都在研究有機肥料及防治資材等使用時機與使用量，他說仍未找到有效的種植方法。秋天種下芋頭之後，受到全球氣候變化影響，天氣一熱芋頭的害蟲紅蜘蛛就出來肆虐，今年種下有機芋頭三分地，只剩一分地能採收。所幸有機小農的努力仍能被看見，石厚忠目前所有的有機芋頭收成，都交給吉安當地秧田良品，以不錯的價格收購。
培安農場接下來將交棒給兒子石德剴。年輕農夫試著朝向食農教育和食農體驗轉型，在父子每日辛勤耕耘之餘，食農場域的變化將成為培安農場變得更好的沃土，旅人們可以在台9 線旁的農田，感受吉安鄉有機純淨的田園風光，也能購買農場出產的在地有機米，領受他們陪伴作物友善大地的心意。
INFO｜培安農場
地址：花蓮縣吉安鄉干城村吉城二街122 號
電話：0921-976108
廁所：無