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【花蓮趣NO.41】自慢旅味》住海邊的,原民部落風味美食

  • 發布日期:111-09-13

「慢食據點」是花蓮原住民慢食餐飲指標,在地原住民就地取食材的傳統延續至今,這個夏天就到海邊走走,讓兩位美食達人領航推薦好料理,品嚐產地直送、鮮味十足的花蓮原民美食。

文、圖/ Yoti 薛(薛永廷)、泰‧愛吃



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從野地到餐桌在磯崎,好日常 

由老房子修建的「在磯崎,好日常」,在這裡可以從海岸山脈下眺望太平洋美景,除了提供住宿及無菜單料理外,也有「野地到餐桌」的體驗行程:一早由部落夥伴Emas 帶領背著竹簍的食客上山採集食材,沿路上看見刺蔥、山蘇、山萵苣……各種野菜隨手就能採到,特別的是外表帶刺的黃藤心,必須去除外層的刺後才能成功取得,採集完後回到集合處開始料理。


主廚Futing 剛從漁港帶來的巴鰹,馬上成為餐桌上的新鮮生魚片,炙燒過後別有一番風味。剩下的魚肉連同野菜食材,煮成一鍋甘甜鮮美的野菜湯,帶殼火烤過後的烤藤心,其嫩莖苦後回甘的滋味就像體驗行程一樣,透過食物認識關於磯崎的山海故事,令人回味無窮。

 

INFO| 在磯崎,好日常
地址: 花蓮縣豐濱鄉磯崎村4鄰37號
電話: 03-8909248
營業時間:採預約制,請洽官網
廁所:



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海味原民家常菜美奧的廚房 

石梯坪港口部落附近農田正中央的「美奧的廚房」,提供預約制的阿美族家常菜及海味無菜單料理。夏天來訪享用「海在那邊套餐」最對味,首先品嚐在附近海域採集料理的涼拌海菜,滿滿的海味鹹鮮可口,接著上的菜是使用當季鬼頭刀現切後,用鹽巴、辣椒調味的鹽水生魚片,甜美鮮嫩滋味可是阿美族的傳統吃法。另一道厚實的香煎鬼頭刀魚排也吃得到來自大海的慷慨饋贈,肉質細緻好入口。而將剩餘的鬼頭刀魚肉剁碎加進米飯拌炒後,揉成一糰糰再用海水醃製的芥菜葉包起來,就成了海醃芥菜鬼頭刀飯糰,一份套餐品味鬼頭刀三吃。


用餐時聽主廚美奧說,原來店名源自於她小時候綽號。與她一邊聊天一邊欣賞餐桌之後的太平洋及海岸山脈的景色,美景又是另一頓饗宴了。

 

INFO| 美奧的廚房
地址:花蓮縣豐濱鄉港口部落687地號(荷雅居民宿旁)
電話: 0967-203690
營業時間: 採預約制,請洽官網
廁所:

 


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外婆家的美味慕名私房料理

位於七星潭的慕名私房料理,用餐時能享受無敵海景,不少遊客便為此慕名而來。老闆胡志強從小就由外婆照顧,對他來說料理就是他的回憶,用外婆的方式呈現給大家,吃著往昔的菜色,書寫著自己的故事。


有別於常見的豬肋排,使用肉質紮實、厚度較厚的肩胛骨,佐以特製桑椹果醬的馬告桑椹果香肋排,帶有淡淡酸甜味,鮮嫩多汁不油膩,上頭更撒上意想不到的可樂果,口感上更添層次,配上使用南瓜自製的阿美族泡菜,大口豪邁咬下,豐富的口感讓人印象深刻。刺蔥雞腿捲表皮煎至微焦,散發強烈卻不刺鼻的刺蔥香,配上特調醬料,爽口又新穎,更是胡志強在香港拿過比賽冠軍的料理,這也是他的理念,融合原民特色與食材,讓世界看到不一樣的原住民風味餐。

 

INFO|慕名私房料理
地址: 花蓮縣新城鄉明潭街 10 巷23 號
電話: 03-8239336
營業時間: 11:00-14:30,17:00-21:00(每週三公休) 
廁所:

 


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分享最好食材流流社

「流流社」的意思是肥美廣闊的草原,也是噶瑪蘭族的舊地名。老闆每日嚴選定置漁場的漁貨,並親自去山中摘取野菜,來到這裡用餐都要接受老闆趣味的問答題,感受著在地的人文風情。而透過老闆娘精湛的廚藝和女兒們的巧思,研發出道道獨特的創意料理,繼承阿嬤的遺願,傳承噶瑪蘭族的文化,將最好的食材,提供給客人享用。


前菜綜合拼盤結合阿美族、泰雅族、噶瑪蘭族等原民風味料理,以常見的野菜細葉碎米薺調製醬料搭配Siraw(鹹豬肉),細微的嗆辣味解膩又下飯;百香果醃製的涼拌北瓜,帶有天然果香,清爽又無負擔;最令人印象深刻的是烤竹雞,其骨頭是中空的,老闆娘手藝了得,烘烤出來的肉質鮮嫩又多汁,也是店家2007 年參加比賽拿獎料理,有機會定要前來品嚐。

 

INFO| 流流社
地址: 花蓮市府前路95-5 號
電話:0918-248563
營業時間: 11:30-14:00,17:30-21:00(週一公休)
廁所:有