走進「Salt Lick火車頭道地美式烤肉屋」，門口矗立著火車頭造型的烤爐，美國西部鄉村風格映入眼簾，大量原木元素和溫潤色調並陳，煙燻烤肉的香味撲鼻而來。坐在吧台的Jason不僅是料理的靈魂人物，整屋可見的木工裝潢、擺飾也由他一手打造。
身為美國人的Jason，已經遊歷過四十幾個國家，曾在台北教了五年英文，但他不習慣待在大城市，喜歡鄉間的質樸。當時每三個月就會開著露營車載著家人與朋友出遊，足跡踏遍東海岸，對花蓮的磯崎、三棧溪、翡翠谷、彩虹瀑布最為心儀，七年前他決定移居花蓮，享受清新的空氣和簡單的生活。休閒時他會沿著濱海的兩潭自行車道慢跑，曾從美崙跑到三棧、佐倉步道等地，飽覽山海美景。近年也參與大大小小的馬拉松比賽，屢獲佳績。
「我在美國當過廚師也當過木工，所以我有開餐廳的經驗。」Jason說。當初和夥伴決定在花蓮打造道地的美式餐廳，從空間規劃著手，現地兩百多坪的餐廳木作工程，從丈量、部件製作、拼接上漆完全包辦，牆面掛置牛仔皮帽、馬鞍與皮靴、數幀黑白相片的陳設，摩登而透著清新。
身為主廚的他也展現深厚的烤功，招牌首推手撕豬肉漢堡，將帶骨豬胛心肉鋪灑16種特調香料，慢火燻烤16小時後撕成條狀，搭配特調醬汁，讓人大快朵頤。而豬肋排出爐後不僅有誘人的醬色，更是軟嫩多汁；24盎司的火烤厚切丁骨牛排，灑上薄鹽後烤到三分或五分熟，最能嘗到牛肉原汁原味，再加上深盤手工披薩、精釀沁涼啤酒，成為歡聚時光的吮指美味。
店名：Salt Lick火車頭道地美式烤肉屋
地址：花蓮縣花蓮市中山路151號
電話：(03)833–2592